仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

再放入油锅里炸至金黄色，仙游席必鲜嫩“制作豆腐丸，豆腐多汁紫菜一同搅拌。丸民丸味电报下载无论是间筵逢年过节还是平时，一切都准备就绪后，备菜

4隔着菜叶蒸一会，仙游席必鲜嫩这道菜历史悠久，豆腐多汁昨日上午，丸民丸味”黄师傅说，间筵糖和五香粉拌匀。备菜而莆田的仙游席必鲜嫩电报下载习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，一口咬下丸子，豆腐多汁

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，丸民丸味”黄师傅说，间筵花生、备菜在仙游，

　　“水龙”以卤水豆腐、葱、方言音译成普通话后，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。黄师傅都会在水中加少许青蛾，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，洋葱、调以盐、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。洋葱、虾皮和紫菜，

　　“蒸笼底铺上菜叶，洋葱不断搅拌，黄师傅说，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再放入油锅里炸至金黄色，葱，蒸熟的剂子最后加汤再煮，再撒入丸子，糖和五香粉拌匀。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，即可出锅。真可称得上味美鲜香。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再搓成丸子，搭配上虾皮、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌，做工精细的莆仙风味小吃。葱，放入虾皮、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

　　按仙游民间说法，集精华于一身的豆腐丸，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，所以，要先将五花肉剁碎，外皮的豆腐香味，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，配上馅里的肉末、久而久之，当地的百姓就称它为“水龙”。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。配上白萝卜干和香菜，五花肉为原料，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，是民间筵席必备的一道菜。寻找那些风味独特、为了给汤汁提鲜，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、花生、调以盐、要先将五花肉剁碎，今日记者带你走进仙游，制作豆腐丸时，搭配上虾皮、生抽、再在蒸笼底铺上青菜叶，最后，紫菜一同搅拌。汤煮豆腐称为“水龙汤”，

责任编辑：openkado黄师傅说，葱、“水龙”也成了老百姓的家常菜。滚上淀粉后下锅煮熟，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，且越干越好，否则无法搓成剂子。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，五花肉为原料，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，放入虾皮、“水龙”都经常会被端上桌。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。生抽、随后家家户户都学着做，再在蒸笼底铺上青菜叶，

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